Délicieuse cuisine catalane comme on la faisait au Royalty

Date / Heure
Date(s) - 23/02/2017
19 h 00 min - 21 h 30 min

Menu
Croustillant d’anchois de Collioure au vinaigre de xérès et poivron confit
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Millefeuille de Saint Jacques à l’orange Fondue de poireau vanillée Crème de muscat
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Pause glacée à la manière d’un trou normand : sorbet abricot Réduction de Banyuls
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Tronçon de lotte façon « all cremat » Nougatine d’ail doux Légumes et chorizo en escalivade
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Le chèvre frais Condiment d’olive confite au miel Fenouil croquant
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Crème catalane flambée caramélisée devant vous Evaporation de basilic